ส่วนผสม       

• พริกชี้ฟ้าเขียว                                            2                     เม็ด
• พริกขี้หนูสวน                                            10                    กรัม
• พริกเหลือง                                                1                     เม็ด
  
• หอมแดง                                                   15                    กรัม
• กระเทียม                                                  20                    กรัม
• ข่า                                                            3                     แว่น
• ตะไคร้                                                      1                     ช้อนชา.
• ผิวมะกรูด                                                 1/2                   ช้อนชา
• รากผักชี                                                    1                     ต้น
• ลูกผักชี                                                     1/2                  ช้อนชา
• ยี่หร่า                                                       1/4                   ช้อนชา
• พริกไทย                                                  1/4                   ช้อนชา
• กะปิ                                                         1/2                   ช้อนชา
• เกลือแกง                                                  1                     ช้อนชา

วิธีทำ

• นำเครื่องทั้งหมดมาโขลกรวมกันให้ละเอียดพักไว้

ส่วนผสมแกง

• เนื้อปลาขูด                                              500                    กรัม
• เครื่องแกงที่โขลกละเอียด
• มะพร้าว                                                   500                   กรัม
• มะเขือเปราะ                                             10                     ผล
• ใบโหระพา                                               1/2                    ถ้วยตวง.
• พริกแดงหั่น                                             2                       เม็ด
• ใบมะกรูด                                                 4                      ใบ
• กระชายหั่นฝอย                                       1/4                     ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช                                                  3                     ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• นวดเนื้อปลาให้เหนียวแช่น้ำแข็งพักไว้
• คั้นมะพร้าวด้วยน้ำ  5 1/2   ถ.ต. ให้ได้น้ำกะทิ  6  ถ.ต.
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันใส่เครื่องที่โขลกลงผัดค่อยๆเติมกะทิ
• ผัดให้เครื่องสุกหอมใส่ใบมะกรูดฉีกใส่ลูกชิ้นปลา   ใส่กระชาย
• เติมน้ำกะทิทั้งหมดพอเดือดชิมรสถ้าไม่เค็มให้ปรุงรสด้วยน้ำปลา
• ใส่มะเขือพอเดือด  ใส่พริกแดงใส่  ใบโหระพา ยกลง