Make your own free website on Tripod.com

 

 

ร้าน AoR - AoN ขนมจีน

วัฒนธรรมขนมจีน

- ขนมจีน 4 ภาค

- ขนมจีน 5 หม้อ น้ำยา 5 อย่าง

วิธีทำเส้นขนมจีน

- วิธีทำน้ำยากะท

- วิธีทำน้ำยาป่า

- วิธีทำน้ำพริก

- วิธีทำน้ำเงี้ยว

- วิธีทำแกงเขียวหวาน

- ผักรับประทานกับขนมจีน

ขนมจีนส่งถึงบ้าน

- ขนมจีนชุดเล็ก

- ขนมจีนชุดกลาง

- ขนมจีนชุดใหญ่

เครื่องปรุง

ขนมจีน

 

เลือดหมูต้มสุกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ประมาณ 1 ถ้วย

ซี่โครงหมูสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ประมาณ 1 - 2 ถ้วย

เนื้อหมูสับละเอียด

ประมาณ 1/2 ถ้วย

เต้าเจี้ยวดำโขลกละเอียด

ประมาณ 1 - 2 ช้อน

มะเขือเทศ

ประมาณ 1 กก.

เกลือป่น น้ำมันพืช

 

เครื่องแกง

พริกแห้งแช่น้ำ

ประมาณ 9 - 10 เม็ด

รากผักชีหั่น

ประมาณ 3 - 4 ต้น

ตะไคี้หั่น

ประมาณ 2 ต้น

ข่าหั่น

ประมาณ 2 แง่ง

หอมแดง

ประมาณ 5 - 6 หัว

กระเทียม

ประมาณ 2 - 3 หัว

กะปิ เกลือป่น

 

 

 

 

วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว

 

 

วิธีการปรุง

  1. ผัดเครื่องแกงที่ตำในน้ำมันให้หอม ใส่เนื้อหมูสับลงไป ผัดให้สุก ใส่น้ำตามลงไปครึ่งถ้วย ใส่มะเขือเทศส่วนหนึ่ง
  2. ต้มซี่โครงหมู เลือดหมู และเต้าเจี้ยวดำในหม้อ เทเครื่องแกงที่ผัด และมะเขือเทศอีกส่วนหนึ่งลงไป
  3. ต้มไฟอ่อน ๆ พอเดือดและมีกลิ่นหอม ปรุงรสเค็ม หวาน ได้ตามใจชอบ

เมื่อรับประทาน ต้องนำขนมจีนใส่จานแล้วราดน้ำแกง (น้ำเงี้ยว) ลงไป โรยด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชีหั่นฝอย พริกแห้งทอด ถั่วงอก ผักกาดดอง และมะนาวบีบลงไป