Make your own free website on Tripod.com

 

 

ร้าน AoR - AoN ขนมจีน

วัฒนธรรมขนมจีน

- ขนมจีน 4 ภาค

- ขนมจีน 5 หม้อ น้ำยา 5 อย่าง

วิธีทำเส้นขนมจีน

- วิธีทำน้ำยากะท

- วิธีทำน้ำยาป่า

- วิธีทำน้ำพริก

- วิธีทำน้ำเงี้ยว

- วิธีทำแกงเขียวหวาน

- ผักรับประทานกับขนมจีน

ขนมจีนส่งถึงบ้าน

- ขนมจีนชุดเล็ก

- ขนมจีนชุดกลาง

- ขนมจีนชุดใหญ่

ส่วนผสมพริกแกง

วิธีทำน้ำยากะทิ


พริกแห้ง          9          เม็ด                  ตะไคร้หั่น       2          ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่น              1          ช้อนโต๊ะ          หัวหอมหั่น      3          ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่น    3          ช้อนโต๊ะ          รากผักชีหั่น     1          ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น          1/2       ช้อนชา    
กระชาย           1          ถ้วยตวง

กะปิ
1
ปลาช่อน (หรือปลาน้ำดอกไม้ หรือปลาสำลี)              1          กิโลกรัม
น้ำปลา             1/2       ถ้วยตวง          
มะพร้าวขูดแล้ว               1      กิโลกรัม


นำส่วนผสมทั้งหมดมาปั่นให้ละเอียด  ถ้าจะใช้วิธีโขลกต้องโขลกทีละอย่างเพื่อไม่ให้กระเด็น

  ช้อนชา

 

 

 

ส่วนผสมน้ำยา

กะปิ                 1          ช้อนชา

 

 

 

วิธีทำน้ำยา

นำมะพร้าวมาคั้นเป็นหัวกะทิ 1 ถ้วยตวง หางกะทิ 10 ถ้วยตวง นำปลาไปต้ม แกะเอาเฉพาะเนื้อปลามาโขลกรวมกับพริกแกง (ที่โขลกไว้แล้วข้างต้น) จากนั้น นำหางกะทิใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด   เอาปลาที่โขลกรวมกับพริกแกงใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา แล้วเติมหัวกะทิ